Имбирь в сиропе из коричневого сахара: традиционная технология фабрики Гуйкан

Имбирь в сиропе из коричневого сахара — классический формат засахаренного имбиря, при котором ломтики не высушиваются до состояния цуката, а остаются в густом сиропе. Такой продукт получается особенно мягким: острая жгучесть свежего корня смягчается карамельной сладостью тростникового сахара.

Технология фабрики Гуйкан остаётся верна традиционному способу: корневища очищают и нарезают вручную, бланшируют для снижения горечи, а затем томят в сиропе при контролируемой температуре. Именно медленное вываривание позволяет сиропу равномерно пропитать каждый ломтик — продукт не расслаивается и хранится длительный срок без консервантов.

Для оптовых покупателей мы производим сиропный имбирь в стеклянных банках и крупной таре, в том числе засахаренный имбирь как местный деликатес под брендом заказчика. Для пищевых производств интересен и вариант сушёный засахаренный имбирь как пищевое сырьё — он удобен для дальнейшей переработки и фасовки.